Dienstag, 27. November 2012

In der Weihnachtsbäckerei - Schneeberge

Weihnachten naht in großen Schritten, der Totensonntag ist vorbei, für mich immer das Zeichen mich so ganz langsam mal auf Weihnachten einzustimmen. In einigen Blogs weihnachtet es ja schon recht heftig und auch ich habe heute meine ersten Plätzchen für dieses Jahr gebacken. Schneeberge, auch Kokosmakronen genannt, gehören zu meinen Lieblingsplätzchen und so ganz ohne Fett auch noch recht hüftfreundlich.
Was sind Eure Lieblingssorten? Macht Ihr jedes Jahr die gleichen Rezepte oder lasst Ihr Euch inspirieren und probiert auch mal Neues aus? Ich will dieses Jahr, neben den Klassikern, auf jeden Fall mal ein paar neue Rezepte ausprobieren. Seit ich die Bloggerwelt entdeckt habe, wird man jeden Tag so inspiriert, da kann man gar nicht anders und bekommt richtig Lust am Ausprobieren, Nachmachen und an neuen Kreationen erfinden. Hier auch einmal ein ganz großes Danke an Euch!!!


Mittwoch, 21. November 2012

Frisch aus der Schlossküche - Heute gibt es Kichererbsen-Spinat-Curry und Huhn

 
 
Heute habe ich dieses Rezept neu ausprobiert und es schmeckt echt oberlecker. Es ist aus dem Buch "Kochen für Zwei - und nichts bleibt übrig" von Margit Proebst.  Meine Variante ist mit Fleisch, sonst hätte sich der Herr Flo beschwert. Mein erstes Mal Kichererbsen! Und sicher nicht das letzte Mal. Das Rezept ist wiederholungsfähig und vor allem schnell gemacht. Weiß jemand, warum Kichererbsen Kichererbsen heißen? Ich habe jedenfalls nichts gehört, außer lautstarkes hmm....hmmm bei Essen.
 
Man braucht für zwei hungrige Personen:
250 g TK-Blattspinat, 1 kleine Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht), 300 g Hühnchengeschnetzeltes, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ca. 3 cm frischen Ingwer, Öl, 1 EL Currypulver, 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Sahne, Salz und Pfeffer.
 
Und so wirds gemacht:
Hühnchen anbraten, würzen und beiseite stellen.
Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken, Kichererbsen abgießen und kalt abbrausen.
Zwiebel, Knobi und gehackten Ingwer anbraten. Dazu Kichererbsen und Currypulver, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 min köcheln lassen.
Spinat dazu und die Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas köcheln lassen und Hühnchen dazu und köcheln bis das Hühnchen durch ist.
Guten Appetit!

 
 

Donnerstag, 15. November 2012

Frisch aus der Schlossküche - Heute gibt es Pichelsteiner

Wenn die Tage kälter werden, sehnt sich mein Bauch und meine Seele nach einem schönen, deftigen Eintopf. Mama hat dann früher immer Pichelsteiner gekocht und heute koche ich Pichelsteiner nach Mama´s und Großmama´s Rezept.



Die lila-schwarz gesprenckelten Feuerbohnen habe ich erst gestern im Garten geerntet. Die Hülsen und die Bohnen sind schon etwas vertrocknet, deswegen habe ich sie vor dem Kochen einige Stunden in Wasser eingeweicht.

Allerlei Gemüse schnippeln (Karotten, Sellerie, Lauch, Rosenkohl, Wirsing, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Kartoffeln, also alles was der Garten bzw. die Gemüseabteilung so hergeben).
1 kg Rindfleisch in einem sehr großen Topf anbraten mit Tomatenmark (ich nehme immer Tafelspitz, der wird so richtig schön zart), salzen und pfeffern.

 


 
Anschließend die Kartoffeln und das restliche Gemüse auf das Fleisch geben und mit Wasser so aufgießen, dass fast alles bedeckt ist.
Dann das ganze so lange vor sich hinköcheln lassen, bis alles gar ist. Nachwürzen und genießen!! Guten Appetit!
 
 

 



 


Mittwoch, 14. November 2012

One apple a day...

...ergibt noch kein ganzes Apfelbrot. Aber fast. Jedes Jahr zur Apfelzeit gibt es ein leckeres Apfelbrot, mit Lebkuchengewürz weihnachtlich angehaucht oder nur mit Zimt das ganze Jahr lecker. Dadurch dass es einige Tage gut hält und richtig schön saftig bleibt, ist es ideal für die kleine Familie oder die Wenigkuchenesser. Es schmeckt schon zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder zum Käse. Hübsch verpackt und mit getrockneten Apfelringen verziert, ist es zudem ein super Geschenk in der Vorweihnachtszeit.


Und so wirds gemacht:
500 g säuerliche Äpfel klein schneiden und mit 3 EL Zitronensaft vermischen und ziehen lassen. Die Äpfel anschließend mit 125 g Rumrosinen, 50 g ganze Haselnüsse, 1 TL Lebkuchengewürz, 1-2 TL Zimt, 1 EL Kakaopulver, 250 g Mehl (ich nehme Dinkel), halbes Päckchen Backpulver, 100 g (brauner) Zucker und 3 EL gutes Öl gut vermischen. In eine gefettete Kastenform drücken und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 1 Sunde 15 Minuten backen. Halbe Stunde abkühlen lassen und aus der Form stürzen.


Montag, 5. November 2012

5 min Regenpause

Oh mais non, ich glaube ich bekomme Regennovemberdepressionen. Nachdem es jetzt schon seit Samstag am Regnen ist, werde ich langsam nervös und zappelig. Wie früher, als man noch klein war und wegen schlechtem Wetter nicht raus durfte. Deswegen habe ich eben die fünf Minuten Regenpasue genutzt, Gummistiefel angezogen (ich habe übrigens nicht die Schicken von Hunter, sondern die extrembequemen und nicht ganz so schönen von Aigle), Hund und Kamera geschnappt und ab nach draußen in den Wald. Das hat so gut getan, laufen und das nasse Laub riechen, die Regentropfen fallen leise von den Bäumen und ganz tief durchatmen. Da geht es mir doch gleich wieder besser.
Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche und hoffe, dass das Wetter bald wieder besser wird.